こんにちは。料理家の松山たけしです。

豚肉の生姜焼きに「旬」があるとしたら、
今なのでは！ と思っています。

生姜焼きに使う野菜といえば、
玉ねぎ、生姜、付け合わせのキャベツ。

どれも役割があり、欠かせない存在ですが、
新玉ねぎ、新生姜、春キャベツといった
新物を使うとより特別な味わいになります。

とろける新玉。
甘く、柔らかい春キャベツ。
スッキリとした新生姜。

豚肉だけでなく、どこをとっても美味しい一皿。
今、作らないわけにはいきません！

今回は、美味しい豚肉の生姜焼きの作り方と
今の季節ならではの味わいを
楽しめるレシピのご紹介です。

▼使用した器
HASAMI PORCELAIN プレート（クリア／25.5cm）

豚の生姜焼きを美味しく作るための極意は、ずばり...

生姜焼きというと、薄切りの豚肉を
チャチャっと煮絡めればできてしまうんですが、
ちゃんと作ると、ご馳走になります。

まず豚肉の選び方から。スーパーに行って、
生姜焼き用の豚ロースを買えばいいのですが
できればなるべく厚みのあるものを選んでください。

生姜焼き用と言っても、それぞれの理想があり、
スーパーや肉屋によって、厚みはバラバラですが、
僕は3mmくらいの分厚めのものを推奨しています。

普通に焼いてしまうと、硬くなってしまうことが
ありますが、生姜と酒に漬けておくと、
酵素の力で柔らかくなるんです。

これが僕の思う、生姜焼きの醍醐味。

すごく柔らかくなり、
厚みもあるのでとってもジューシー。

肉に片栗粉を薄くまぶしてから焼くと、
タレが絡みやすくなり、少しとろみがついて
より美味しくなります。

仕上げにはにバターとお酢を入れ、
コクをプラスし、さらに味を引き締める。

そして、新物の使い方。

新玉ねぎは、１cmくらいの厚みに
繊維を断つようにカットすると、
トロッとした感じが味わえます。

新生姜の半分はすりおろして豚肉に漬け込み、
半分は千切りにして最後に入れます。
そうすることで、食感を残し、味の変化が楽しめます。

といった感じで、いつもよりも
少しこだわって作ってみてください。

生姜焼きが、さらに好きになると思います。

材料（2人分）

• 豚ロース（生姜焼き用3mm厚）　100g
• 酒　適量
• 新生姜　ひとかけ
  
  ※合わせ調味料※
• 酒　大さじ2
• 薄口醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 酢　小さじ1
• バター　小さじ1
  
  
• 新玉ねぎ　1／2個
• 春キャベツ　適量

作り方

1.　新生姜の半分はすりおろし、半分は千切りに。
　　豚肉の筋に切り込みをいれ、おろした生姜と
　　酒で10分ほどくらい漬け込みます。

2.　合わせ調味料を合わせておきます。
　　新玉ねぎは、繊維を断つように１cm幅にカット。
　　キャベツは、なるべく薄く千切りに。

調味料は
「醤油、酒、みりんが
　1：1：1に、砂糖を少し」
と、覚えておいてください。

3.　①の水気を軽く切って、
　　片栗粉を薄くまぶします。

4.　フライパンにサラダ油を少し入れ、
　　強火で豚肉の片面にしっかりと両面焼き目をつけ
　　肉を取り出します。

5.　同じフライパンに玉ねぎを加え、軽く炒めたら、
　　合わせ調味料を入れる。
　　少し煮詰めたら、豚肉を戻して、煮絡めます。

6.　器に千切りキャベツを敷き、
　　豚肉、玉ねぎを盛り付けます。

　　残ったタレに、千切りした新生姜、
　　バター、お酢をいれ少し煮立たせたら、
　　肉にかけて、完成です。

新玉ねぎ、新生姜、春キャベツをたっぷり使った
その名も「新・豚の生姜焼き」。

この時期ならではの特別な味わいに仕上がりますので、
ぜひ作ってみてくださいね。

なお、今回使用した器は、以下からご覧いただけます。

HASAMI PORCELAIN プレート（クリア／25.5cm）

「Re:CENO Mag」では、
「インテリアを楽しく学べる記事」を発信中です！

リセノのWEBメディア「Re:CENO Mag」では、
家具の選び方や美しいスタイリングのコツなど、
インテリアを楽しく学べる記事を
お届けしています。

仕事でもプライベートでも日々インテリアに熱中する
リセノスタッフが、自分の言葉で、インテリアの
楽しみ方をわかりやすくお伝えします。

「最近、インテリアにちょっと興味が出てきた。」
「引っ越したばかりのお部屋を素敵に整えたい。」
「念願の家を建てたから、次はインテリアかな。」

そんな方に、Re:CENO Magはどこよりも
ぴったりな情報をお届けします。

平日の午前10時に、
新しい記事を公開しております。

ぜひこちらのページをブックマークして、
最新情報をチェックしてみてください！

また、リセノ公式アプリでも、
新着記事の情報をご確認いただけます。

いつでも参照できる「インテリアの教科書」を、
ぜひお手元にダウンロードしてみてください。

【お知らせ】 リセノ公式アプリをリニューアルしました。

リセノの公式がアプリが新しくなりました！

新しいアプリでは、

• 全21回の無料インテリアレッスン動画（無料）
• AIインテリアシミュレーター（無料）
• 体験型レッスンの予約
• お買い物
• Re:CENO Mag

を無料でご利用いただけます。

このアプリで手軽にインテリアを学んだり、
シミュレーターでお部屋イメージを確かめたり
していただけます。

アプリについて詳しくはこちらのページをご覧ください。

無料アプリのダウンロードは、以下から

リセノ公式アプリのダウンロードはこちら

動画の無料講座や、体験型レッスンの予約、そして最新AIを利用したお部屋シミュレーターなど無料でご利用いただけます。