みなさま、こんにちは。
Re:CENO KYOTOのはおりです。

まだまだ暑い日は続いておりますが、
今年の夏も終盤に差しかかり、
味覚の秋がすぐそこまで、やってまいりましたね。

今年もコロナや猛暑の日が続いたこともあり、
なかなか外に出られず、
おうち時間を過ごされた方も多かったと思います。

コーヒー片手にリモートワーク勤めの方、
お子さまが保育園に行き、
つかの間の一息をつかれている方、
外に出られず、おうちで休日を過ごされている方、

お休みの間に一手間を加えて、
おうちでカフェ時間を過ごしませんか？

今回は、簡単に作れるマロンジャムと、
それを使用した、マロンコーヒーの作り方を
ご紹介します。

ぜひ、おうち時間のおともにして、
いつもとは違う、
カフェ気分を味わっていただけたら
嬉しく思います。

秋の訪れを感じる、つぶつぶマロンジャムの作り方

『　マロンジャムの材料紹介　』（約6杯分）

• むき栗　200g
• きび砂糖　60ｇ（なければ、砂糖でもOK）
• 水　150ml
• ブランデー　大さじ1

それでは、作っていきましょう。

1.むき栗・きび砂糖・水をミキサーに入れる。

ブランデー以外の材料を、ミキサーに入れていきます。
この時に、むき栗を1個だけミキサーに入れず、
残しておいてください。

POINT
写真のように、スリムなミキサーに入れる場合は、
「水→きび砂糖→むき栗」の順番で入れると、
つっかえずに入れることができます。

2.鍋へ入れ、中火で煮込む。

全体がペースト状になったら、
鍋へ入れ、中火で5分ほど煮込みます。

POINT①
この時、中身を全て鍋に移しきってから、
火をつけてください。

先に加熱すると、ジャムがすぐに
焦げてしまう可能性がありますので注意です。

POINT②
加熱していくと、ポコポコとジャムが飛び跳ねます。
その際には、弱火にして、焦げ付かないよう、
しっかりとかき混ぜてください。

3.粗熱を覚まし、ブランデーを入れる。

全体にとろみが出て煮立ったら、
粗熱を冷まし、ブランデーを入れてよくかき混ぜます。

4.ビンに詰めて、完成です。

ビンに詰めたら、完成です。

POINT
保存容器は煮沸するなどして、
消毒してからお使いください。

また、密閉できるビンでの冷蔵保存期間は
約2～3日になります。

お早めにお召し上がりください。

マロンジャム応用レシピ。
甘くてほろ苦い、マロンコーヒーの作り方

続いて、こちらのマロンジャムを使用した、
カフェレシピをご紹介します。

『　マロンコーヒーの材料紹介　』（ロックグラス1杯分）

• マロンジャム　60g
• アイスコーヒー　100ml（深煎りがオススメ）
• 牛乳　10ml
• むき栗　1/2個

それでは、作っていきましょう。

1.栗を細かく切り刻む。

ジャムを作る際に、
取っておいた栗を細かく刻みます。

POINT
細かくなった栗を、フライパンで軽く炒ると
香ばしい風味が出て美味しさアップします◎

2.ジャムをグラスに入れる。

マロンジャムをグラスの中に入れる際には、
横から見て、きれいな層になるよう
できるだけ平らを意識して、入れてください。

POINT
ジャムを入れた後に、
グラスの底をポンポンと叩くと、
きれいな平らになります。

3.コーヒーをグラスに注ぐ。

コーヒーをグラスに注ぐ際に、
層が崩れないよう、優しく注いであげてください。

POINT①
注ぐコーヒーは、酸味よりも苦みのある、
深煎りをオススメいたします。

栗の甘みとコーヒーの苦みがマッチして、
より美味しさを感じられます◎

POINT②
グラスにコーヒーをあてがいながら注ぐと、
層の形をキープしたまま、
コーヒーを注ぐことができます。

4.牛乳を温めて、フォーマーで泡立てる。

ミルクをマグカップに入れ、
65〜70℃まで温めてください。

その後、ミルクフォーマーで泡立てていきます。

ふわふわにツノが立ってきたら、
グラスに入れていきます。

POINT
泡を立てる際に、勢いよくミルクが
飛び散る場合がございます。

念のため、シンクの中で
泡立てを行ってください。

5.刻んだ栗を乗せて、完成です。

最後に、刻んだ栗を乗せたら、完成です。

おつかれさまでした。

マロンジャムは、コーヒー以外にもお使いいただけます。

今回、ご紹介しましたマロンジャムは、
コーヒーとの相性も非常に良いですが、
その他のレシピにも使えます。

例えば、アイスの上に乗せてみたり、
トーストに塗ったり、
これからの時期では、暖かい牛乳に溶かして、
ホットマロンミルクにしてみても美味しいです。

ぜひ、お好みの召し上がり方を
見つけてみてください。

他店舗スタッフの方々にも、召し上がっていただきました。

今回は、東京店・福岡店から出張で来ていた、
他店舗スタッフの方々に試食していただきました。

「お砂糖入れるより、自然な甘みが出てて美味しいです。」
「栗の食感が残っていて、口から秋を感じられます＾＾」
「もっと甘いと思ってたけど、意外とさっぱりしてて飲みやすい～」
「甘党の人は、マロンジャムの分量も増やしてみてもいいかも！」

美味しく召し上がっていただけて、よかったです＾＾

今回ご紹介したマロンコーヒーのレシピは、
ジャムを入れる量で甘さ調節ができますので、
お好みの甘さに変えてみてください。

おさらい

それでは、最後にレシピのおさらいです。

～　マロンジャム編　～

1. むき栗・きび砂糖・水をミキサーに入れる
2. 鍋へ入れ、中火で5分煮込む
3. 粗熱を覚まし、ブランデーを入れる
4. ビンに詰めて、完成

～　マロンコーヒー編　～

1. 栗を細かく切り刻む
2. ジャムをグラスに入れる
3. コーヒーをグラスに注ぐ
4. 牛乳を温めて、フォーマーで泡立てる
5. ミルクフォームと刻んだ栗を乗せて、完成

せっかくのおうち時間ですから、
好きな家具に囲まれながら、
秋の訪れを感じるカフェタイムを過ごすのもいいですね＾＾

忙しい毎日の中でも、ほっと一息つける、
優雅な時間となりますように。

最後までお読みいただきまして、
ありがとうございました。

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