かきとほうれん草のクリームパスタ

今日のRe:CENOランチは、
かきとほうれん草のクリームパスタです。

かきの美味しい季節にいよいよ突入ですね。

朝夜もしっかり寒くなりだして、
近所のスーパーなどでも、
徐々に見かけるようになってきました。

しかも、今年は昨年よりも
ちょっとお手頃な値段な気がします。

牡蠣は、初めに水で洗う時に片栗粉や塩で洗うと
しっかり汚れが落ちて生臭みもとれます。

みるみる汚れが落ちていく様は、ちょっと爽快。

もう一つ、牡蠣の調理のポイントは、
強く熱が通り過ぎると縮んでしまうので、
先に牡蠣だけバターで炒めておいて、
牡蠣の味をベースの油に染みださせたら、
一度別の器に移し替えておくこと。

こうすれば、ぷっくりとした牡蠣が味わえます！

牡蠣の味がたっぷり染み込んだ
クリームソースはパンにつけて、
最後まで残さず美味しくいただきました。
意地汚い？いえいえ、これが、マナーです♪

[材料]　3人前

• 牡蠣　15個
• ほうれん草　30ｇ
• ベーコン　20ｇ
• リングイーネ（太めのパスタ）　300ｇ
• にんにく　1片
• 塩　少々
• 胡椒　少々

クリームソース

• 生クリーム　180g
• オリーブオイル　おおさじ1
• バター　5g
• 白ワイン　少々
  ※これに、パスタのゆで汁を加える

調理手順

1. 牡蠣に塩をまぶしてもみ、流水で流し、キッチンペーパーでしっかり水気をきる
2. パスタを、沸騰した鍋にいれて、袋の時間よりも1分程度短くゆがく。
   ほうれん草も、同じ鍋でさっと下茹でしておく。
3. ほうれん草はしっかり水を切って、ざく切りに。
   牡蠣は、にんにくオリーブオイル、バター、白ワインでしっかり焼いて、一度フライパンからあげておく。
4. 残ったオイルバターでベーコンを少し炒めて、生クリーム、塩コショウを加えて軽く煮詰める。
5. クリームソースに、茹で上がったパスタと、ほうれん草、牡蠣を加えて和えれば完成です。