春野菜と鶏ホルモンの焼きそば

今日のRe:CENOランチは、
春野菜と鶏ホルモンの焼きそばです。

昨日の雨で、桜が散ってないか
ドキドキしている木曜日。

ランチ部特製の焼きそばは、
ソース味の焼きそばとはちょっと違う
中華風焼きそばです。

今が旬の、ブロッコリーや春キャベツなど
春野菜と、栄養価が高い鶏肉のホルモンを
たっぷり乗せて頂きます。

具材と一緒に炒めるのではなく
麺は麺だけで。
醤油とお酒のかおりが香ばしいんですよ。

軽く湯通しした中華麺には、
あらかじめ醤油とお酒をまぶしておきます。
炒めるのではなくて、
パンケーキを焼くように、敷き詰めて
じっくり焦げ目をつけるのがポイントです。

片面がしっかり焼けたら
勢い良くひっくり返して、
裏面もばっちりしあげます。

えい！

イイ、焼き色～♪

砂ずりや、レバー、心臓など
焼き鳥屋さんでお馴染みの
鶏ホルモンはお値段もとっても良心的。
ビタミンやタンパク質が
たくさん含まれているから
疲れやすい身体を元気にするのにピッタリ。

春野菜と鶏ホルモンは、
炒めるというよりは、
水分を活かして
煮ながら炒めるって感じに調理。

こんがり焼けた中華麺に乗せると、
鶏と野菜の旨味が麺に吸い上げられて
美味しくできますよー。

カンタンなのに、しっかり本格中華の味？
調理時間も短く済むので、オススメ。

しっかり炒め煮しているので、
ホルモンも臭みがなく、
水分が多いから腹持ちも
とってもいいのも嬉しいトコロ。

「おいしくできたでしょ？
あたしがうまく
ひっくり返したからでしょ？」

[材料]　4人前

• 中華麺　4玉

• とり心臓　100ｇ
• とり肝　100ｇ
• とり砂肝　100ｇ
• とりせせり　100ｇ

• ブロッコリー　1ふさ
• 春キャベツ　１/４玉
• アスアパラガス　2本
• 新玉ねぎ　1個

• 生姜　適量
• にんにく　適量
• オイスターソース　大さじ１
• 醤油　適量
• 酒　適量
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• ごま油　大さじ１
• 中華山椒　適量
• 鶏がらスープ　80cc

調理手順

1. 中華麺は、さっと湯通しして水分をしっかりととっておく。この時に、ブロッコリーとアスパラガスも湯通しておく。
2. フライパンに、ごま油を少量ひいたらほぐした麺を入れ、醤油と酒をまぶし、敷き詰めて、かき混ぜずまとめて両面に焦げ目をつける。
   ペーパータオルの上などにひきあげて、麺の油を切っておく。
3. 同じフライパンに、ごま油をひき、みじんぎりの生姜・みじんぎりのにんにく・中華山椒で油を温める。
4. 鶏肉のもつ類をすべて入れて、酒、塩胡椒で炒める。鶏がらスープと醤油、オイスターソースを加えて、野菜を固いものから加えていき、更に炒める。
   野菜は、比較的小さい目に切っておく。
5. 水分が煮詰まってきて、水気が少なくなったら、麺を引き上げて、上から具材をかければ完成。