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大人のナポリタン

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
大人のナポリタンです。

季節の変わり目で、涼しくなったり、
蒸し暑かったり、交互にやってきて
身体に疲れが溜まってしまう今日このごろ。

カフェではなく、昔ながらの喫茶店の
定番の軽食・ナポリタンスパゲティ。
素朴で懐かしい味のナポリタンを、
しっかり働いてしっかり遊ぶ
「オトナ用」にアレンジです。

大人のナポリタン、ランチ部での
通称「オトナポ」のポイントの1つは、
スパイスのクミン。

カレーの香りの元となる
もっともスタンダードなスパイスの1つです。
食欲を促進させたり、
お腹の調子を整える機能があるので、
疲れた「オトナ」にぴったり？

クミン、にんにく、鷹の爪を
しっかりサラダオイルとバターで
香りだししたらたまねぎ、ピーマン、ソーセージを
塩胡椒で炒めて、トマトケチャップをたっぷり投入。

懐かしのナポリタンにならって
オリーブオイルではなく、バターとサラダオイルを
使ったほうが、いわゆる「イタリアン」な感じが
なくなって素朴に仕上げることができます。

とはいえ、今日は「オトナさ」がポイント。
チリパウダーと、輪切りにしたハラペーニョを
加えて、刺激たっぷりの味に。

ナポリタンの懐かしに、
「イタリアン」じゃない味の広がりを
持たせたオトナポの完成ですー。

「ん！懐かしいけれど、ちょっと新しい。辛味がぴりっとあるけれど、ケチャップの味だから甘辛い...って感じですね」

「クミンが入るだけで、ちょっと複雑な味になりますね。ケチャップと相性が良いのかも♪」

待って、待って。全部食べちゃうには、まだ早い。
ナポリタンといえば、やっぱりマストなのは、
タバスコソースでしょ。
今日は、そんなタバスコソースの代わりになる
もっと美味しいソースを用意。

それは、兵庫県、丹波篠山で作られた
フルーティーハバネロソース
メローハバネロ。

「メロー」だけど、「ハバネロ」。
只者ではない名前のとおり、只者ではない味。

このメローハバネロを作っている
ターンムファームさんでは、
農場にて、無農薬・無化学肥料で栽培した
オーガニックなハバネロを作っています。

光合成の邪魔になる最低限の草だけを退けて、
ミミズに追い肥を任せる栽培法で、
愛情を込めて育てているそう。

このハバネロソースも、しっかり辛いけれども、
フルーティな甘さと爽やかな味わいがあって、
オトナポにぴったりなソース。

http://ta-nm.jp/mellowhabanero.html

今日用意したのは、燻製香が魅力的な
スモークタイプと、
通常のものより6倍辛い、
けれども果物のような甘みもしっかりな
Heavenの2種類。

「わーーー！これは、辛いっ！全然嫌な辛さじゃなくって、美味しいけれど...。でもやっぱり辛いーーー！！」