今日のRe:CENOランチは、
菜の花とタケノコの春スパゲティです。

暖かい日や、肌寒い日が
交互にやってきて
落ち着かない日が続きますが
花屋さんや八百屋さんを覗くと、
着実に春が近づいてきてるなーと感じます。

瑞々しく、ちょっと苦味があり、
旬を感じさせる菜の花は、
油やチーズとの相性が抜群。

同じく春を代表する
タケノコとともに。

美味しいスパゲティづくりのコツは
いくつかありますが、
僕が特に「これ！」っと思っているのは、
野菜の大きさです。

野菜炒めや、八宝菜を作るときの感覚で
調理するとあんまり美味しくなく、
見た目もいかにも家でざっくり作りました、
っていう感じになっちゃいます。

複数の野菜が同時に口に運べるくらいの
小さめに野菜をカットすると
ソースやオイルの馴染みもよく
パスタと一緒に食べやすくて◯。

これは、どんなパスタを作る際にも
通用するポイントなので、
ぜひぜひ、お試しください！

以前紹介した、「塩きのこ」なんかを
パスタにする際にも、そうしていただいた方が
美味しく出来上がりますよー。
（画像は、塩きのことアンチョビのパスタ）

今日は、にんにくオイルに、
豚バラの脂をしっかり出して
最後に、黒胡椒とパルミジャーノチーズを
ふりかけていただきます。

この味は、菜の花がない季節には、
ブロッコリーなんかを代用して
美味しくいただける味付け。
年中オススメですよ。

「やっぱり、菜の花を食べると春が来たなって感じ」
「タケノコと豚バラも中華なんかで、よくある組み合わせだから安定感あるね」

だんだん、近づいてくる春を感じて
会話が弾む、木曜日のランチでした。

「お花見しようよ、いつするか、もう決めちゃおう、笑」

[材料]　3人前

• パスタ（スパゲティ）　300g
• 菜の花　100g
• 穂先タケノコ（水煮）　2パック
• 豚バラ肉 　180ｇ

• パルミジャーノチーズ　お好みで
• オリーブオイル　大さじ２
• にんにく　1片
• 鷹の爪　適量
• 塩胡椒　適量
• 溶けるチーズ　適量

調理手順

1. 豚バラ肉に、塩胡椒を振り10分ほどおいて下味を付ける。
2. たけのこを、食べやすいサイズに切り、菜の花はさっと湯通しして水気を切り、小さめに切る。
3. フライパンに、オリーブオイル、潰したにんにく、鷹の爪を入れて弱火で温める。
4. 豚バラ肉をフライパンに加えて、しっかり脂が出るように焼く。たけのこ、加えたら、塩胡椒を振りじっくり炒める。
   菜の花は最後に加えて、サッと炒める。
5. 茹で上がったパスタとゆで汁をわずかに加えたら、さっと和えて、盛り付ける際に溶けるチーズを混ぜておく。
6. パルミジャーノチーズ、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル、黒胡椒を振れば完成。

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