蒸し鶏とレモンの冷製カッペリーニ

今日のRe:CENOランチは、
蒸し鶏とレモンの冷製カッペリーニ。

週末に、話題のサイクリスト向けホテル
ONOMICHI U２に一泊、
しまなみ海道でのサイクリングを
楽しんできたクールなミカちゃん。

引用:http://news.mynavi.jp/


ランチ部へのお土産に、
無農薬の瀬戸内レモンをもらいましたー。
箱から出しただけでも、
部屋中にとってもいい香りが広がります。
今日は、その美味しいレモンを使った
冷たいパスタ作りです。

とっても、美味しい瀬戸内レモン。
ランチ部でも、人気の食材です。
僕も昨年は、自宅で塩レモンを
たっぷり作って楽しみました。

爽やかで大好きなレモンの果汁。
柑橘類から、普通よりもたくさん果汁を
絞りだす裏ワザがあります。
ラップにくるんで、まずは電子レンジで30秒温めます。
次に、温めたレモンを、まな板の上で
でゴロゴロと押しながら転がします。
ゴロゴロ...。

包丁でカットしてみると、ほら、果肉が崩れて
果汁が溢れるように溢れ出ます！

道具を使わなくても、女性の握力でも
たーーっぷり果汁が絞り出せちゃいますよ！

今日は、冷製パスタなので、
とっても細いカッペリーニを使用します。
茹でる時間も3分程度と短めなので、
注意しないと。

カッペリーニ
イタリア語で「髪の毛のように細い」という意味を持つ細いパスタ。
素麺か冷麦位の太さの麺で、日本では冷製パスタに用いられることが多いですが
スープパスタみたいなレシピにもよくあいます。

カッペリーニが茹で上がり、しっかり冷水で締めたら
中華スープの素や、レモン汁、みじん切りにしたねぎなどの
特製の冷製ソースと絡め和え。
普段のパスタより、ちょっぴり濃い目のソースにすると
美味しく出来上がります♪

塩と酒だけで蒸し上げた鶏むね肉をパスタに乗せて、
パクチーとねぎ、輪切りにしたレモンを添えます。
残った冷製ソースを回しかければ完成です。

「レモンの香りがすっごく爽やか！これは、ランチ部史上NO.1じゃない？」

「パクチーと鶏肉とも、相性すごくいい！」

冷製パスタは、冷たさが大切だから
器の冷たさもすごく大事！

今日は、盛り付けに使った大好きなTeemaのボウルも
あらかじめ冷凍庫で、しっかりと冷やしています！
オーブンでも使えるけど、冷凍しても使えちゃうのが、
Teemaのイイトコロなんです。

台風一過、強烈な暑さの中、
冷たく爽やかなレモンのレシピ。
ぜひ、お試しください！

[材料]　3人前

• カッペリーニ 　300g
• 鶏むね肉　２枚
• パクチー　適量
• ねぎ（青い部分）　適量
• レモン（輪切りスライス）　１個

a/冷製ソース

• 中華スープの素　大さじ１
• お湯　150cc
• 薄口しょうゆ 大さじ3
• 酒　大さじ１
• ごま油　大さじ１
• レモン汁　一個分
• ねぎ（白い部分）　適量
• 塩　適量
• 胡椒　適量

調理手順

1. 鶏むね肉は、フォークで穴を開けて塩と酒を振って、鍋で15分程度蒸す。
2. aの材料を混ぜあわせて、氷水で冷やす。
3. カッペリーニを芯がなくなるまで茹でて、冷水で洗う。水をしっかり切ったらAの半分の分量と混ぜ合わせる。
4. パスタの上に鶏むね肉を乗せて、aを残りの分もかける。ねぎ、パクチー、輪切りにしたレモンを添えれば完成。